Сосови

Домашна плаша јајце мајонез


Состојки за правење домашна плаша јајце мајонез

  1. Плаша јајце (свежо, сурово) 3-4 парчиња
  2. Рафинирано растително масло 150 милилитри
  3. Јаболков оцет 0,5-1 лажица
  4. Сенф (течност, без полнила) 0,5 лажичка
  5. Шеќер 1 лажичка
  6. 0,5 лажичка сол
  7. Мелен црн пипер по вкус
  • Главни состојки јајца, шеќер
  • Служат 1 порција
  • Светска кујнаПоследна кујна

Инвентар:

Кујнски нож, лажичка, лажица, мерна чаша (за путер), неподвижна мешалка, стакло тегла од половина литар, капаче од пластика или метална завртка, фрижидер, чамец со сос или длабок сад.

Изработка на домашна плаша мајонез од јајца:

Чекор 1: подгответе ги состојките.


Со доаѓањето на современи кујнски уреди, поедноставена е подготовката на разни јадења, па дури и оние кулинарски ремек-дела што порано биле служени само во ресторани или кафетерии веќе можат да бидат подготвени самостојно. На пример, шик кулинарски француски сос наречен плаша јајце мајонез лесно се прави со употреба на редовен неподвижен блендер, но дури и додека ја користите оваа машина за чудо, има неколку тајни што треба да ги имате предвид! Значи, за да станеме навистина вкусно, околу 1 час пред почетокот на процесот ги шириме сите потребни производи на countertop, со што им даваме можност да се загреат до собна температура.

Чекор 2: направете домашна плаша мајонез од јајца.


Откако ќе помине потребното време, внимателно претепајте го секое плашачко јајце со задниот дел од кујнскиот нож и испратете ги вервериците и жолчките во чиста, сува чинија од стационарен мешалка.
Се обидуваме да ја направиме така што школка да не влезе, многу е тешко да се отстрани од лизгави чинии, но ако тоа се случи, не го трошиме и извадуваме фрагменти со лажичка.
Потоа, таму ја испраќаме вистинската количина шеќер, сол и сенф. Ние го затвораме кујнскиот апарат со затегнато капаче и ги тресеме овие производи со голема брзина сè додека состојбата на снежно-белата пена за околу 15-20 секунди.

Сега, без да го исклучуваме блендерот, во добиената мешавина воведуваме малку рафинирано масло од зеленчук. За да добиете стабилна, густа прва емулзија, додадете маснотии постепено, прво 1 лажичка е доста.
По 10-15 секунди повторно додадете малку повеќе масло, подобро е да го направите тоа во делови во 6-7 повицидодека продолжуваше да ја тепа мајонезата со голема брзина.

За време на процесот, можете да забележите како обичните производи се зголемуваат во волуменот, ја менуваат бојата од светло жолта во бледа сончева нијанса, а исто така се претвораат во густа маса.

Продолжуваме да го камшикуваме сосот додека неговата конзистентност не стекне дебела, вискозна структура која личи на крем или павлака со содржина на средно маснотии. Потоа зачинете го со јаболков оцет, црн пипер и измешајте 20-30 секунди и исклучете го блендерот.
Користејќи лажица, пренесете го готовиот мајонез во чаша, половина литар, по можност стерилизирана тегла, затворете ја со метално или пластично капаче што е цврсто поставено и ставете го во фрижидер 20, 30 или 40 минутида инсистираат и да станат погусти.

Чекор 3: служете домашна плаша мајонез од јајца.


Домашната плаша мајонез од јајца е многу повкусна од обичното пилешко и дури се смета за поздрава, скоро диетална. После ладењето, снежно-белата смеса се служи во јадења специјално дизајнирани за оваа намена за јадења од месо, живина, риба, дивеч, морска храна и зеленчук. Понекогаш салатите веднаш се зачинуваат со мајонез, сендвичи, пица, пити, се засилуваат разни зачинети колачи, а врз основа на тоа се подготвуваат други подеднакво вкусни сосови со додавање сушени билки, домати и зачини. Уживајте во едноставен, но вкусен оброк!
Бон апетит!

Совети за рецепти:

- конзистентноста на мајонез се покажа како многу течна? Додадете малку повеќе растително масло. Дали сосот е премногу густ? Истурете малку зовриена и разладена прочистена вода во неа. Победете сè со голема брзина повторно до посакуваната структура и ставете го во фрижидер некое време;

- Доколку сакате, сите производи можат да се мешаат со помош на потопен мешалка, процесор за храна или конвенционален размахване. Се разбира, времето за готвење ќе варира во зависност од избраниот кујнски апарат;

- не заборавајте! Мајонез, подготвен врз основа на какви било свежи сурови јајца, може да се чува во фрижидер не повеќе од 3-4 дена, со оглед дека сосот е во стерилизиран чист, херметички запечатен сад;

- добра замена за плаша јајца - две пилешко, сенф - прашок од сенф, шеќер - мед, црн пипер - сос или бел, и јаболков оцет - балсамик, бело вино, маса 9% или свежо исцеден сок од лимон;

- не додавајте растително масло брзо, ова е една од клучните грешки, сосот можеби не се задебелува;

- од горенаведената количина на состојки да се добие околу 350-400 милилитри на готовиот производ.