Друго

Фитофагни филети со сос Беуре Блан

Фитофагни филети со сос Беуре Блан


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Сос Беур Блан (сос од бел путер) е сос од француско потекло, кој првично беше направен без кисела павлака, но со текот на времето и токму поради недостатокот на време сега, целата кујна од готвачи го прави со течна павлака. Како и да е, оригинална или варијација, тоа е извонредно фин и вкусен сос.

  • 2 филети бела риба (треска / фитофаг, итн.),
  • 1 морков,
  • 1 млад кромид / слатководен кромид,
  • 1 зелен лист праз,
  • 100 гр путер,
  • бел пипер,
  • 1/2 чаша бел оцет, 1/2 чаша бело вино, сол, ароматични билки, 1 ловоров лист, 1 чаша течен крем.

Порции: -

Време на подготовка: помалку од 60 минути

ПОДГОТОВКА ЗА РЕЦЕПТ Фитофагни филети со сос од Беуре Блан:

Подготовка на риба: загрејте нелеплива тава (тип Doubletta) и растопете една лажичка путер во лажичка сусам / маслиново масло. Потоа ставете ги филетите од риба и оставете ги малку да заруменат од секоја страна и врз нив посипете со некои ароматични билки. што ние сакаме и дефинитивно малку голема сол.Се ставам мешавина од мајчина душица, рузмарин и босилек сите суви и можете да бибер.

Значи, да почнеме да го подготвуваме овој прекрасен сос. Ставете го оцетот со виното и ситно исецканиот кромид во тава или тава со повисоки рабови. Малку сол. Измешајте добро со неметална крпа, а потоа кога течноста ќе падне речиси целосно, и изгледа како сируп, додадете го кремот, енергично мешајќи со жицата. Потоа оставете го сосот да се спушти на тивок оган, повремено мешајќи. сосот воопшто не треба да се остава, ние секогаш мора да останеме покрај него :)

Кога добро ќе се намали и добро се згусне, намалете го огнот на минимум или дури престанете и започнете со додавање путер, мали коцки ладни претходно, прво 2-3 потоа повторно 2 и секој пат енергично мешање со цел додека не се стопи с and и е добро вградено.Мора да се третира многу внимателно бидејќи е чувствителен како мајонез, може да се исече. :) Многу е важно да се намали огнот бидејќи во спротивно путерот брзо се топи и се разделува, па сосот се сече, додека ако ние намалете го огнот и постојано мешајте не се раздвојува туку убаво се вклопува како тенок крем.

Кога ќе завршиме со вградување на целиот путер, можеме да додадеме други ароматични билки што ни се допаѓаат, сушен копра или рузмарин, мајчина душица, босилек. Потоа сосот се цеди низ сито мешајќи со шпатула додека не се исцеди. Останува добро и течно Се истура со лажица врз рибините филети. Се сервира со букет парени уши од морков и се врзува со лак од праз.

Забавувајте се и не заборавајте да го споделите со некој драг! :)


Брокула на пареа со беуре блан сос

Рецептот за Брокула на пареа со беуре блан сос од: вино, црвен кромид, лисја од магдонос, тако, ловоров лист, црн пипер, брокула, путер, морска сол и црн пипер.

Тоа е изненадувачки деликатен француски сос кој одлично се вклопува со секаков вид зелен зеленчук, како што се аспарагус, брокула или грав (вид грав од кој се јадат и мешунки и грав). Бидејќи постојат различни начини да се подготви, мислев дека ќе ви покажам два од нив

Состојка:

  • 200 мл квалитетно бело вино
  • грст или 1/2 црвен кромид, исчистен и ситно исечкан
  • неколку лисја свеж магдонос и малку свеж тарагон
  • ловоров лист
  • 4 црни пиперки
  • 2 глави брокула, неотпакувани во гроздовете
  • 170 гр ладен несолен путер, исечен на коцки
  • морска сол и свежо мелен црн пипер

Метод на подготовка:

Во тенџере ставете ги виното, пепелта или кромидот, билките и пиперките. Оставете да зоврие и динстајте 3-4 минути, додека течноста не се намали за половина, а потоа тргнете ја од оган. Првиот начин да се подготви beurre blanc сос е да се процеди ароматичното вино во метален сад.

Ставете го садот врз тенџере со вода на тивок оган, промешајте со жица за матење и додајте коцки путер еден по еден, мешајќи по секое, додека не го внесете целиот путер. Сосот ќе емулгира и ќе личи на крем за јајца со многу лесна конзистентност. Користете го сосот веднаш или држете го преку тавата со вода, мешајќи постојано. Ако им дозволите да останат подолго, може да исечат

Вториот метод - кој го претпочитам - е да се прелива топла вода во термос за да се загрее и исчисти. Отфрлете ја водата, потоа процедете го ароматичното вино во термос, додавајќи ги коцките путер. затворете го херметички контејнерот, ставете влажна крпа над капакот и протресете го термосот неколку минути.

Отворете го многу внимателно (може да излезе топла пареа) и ќе откриете дека сте добиле многу добар beurre blanc сос. Главната предност на овој метод е тоа што можете да го чувате сосот во термос до сервирање.

Гроздовите од брокула сварете ги на пареа или вода додека малку не омекнат, без да се дробат. Вкусете го сосот за да видите дали е добро зачинет, додадете повеќе сол и бибер доколку е потребно, па прелијте го со гроздовите брокула на пареа.


Начин на подготовка

Одмрзнете ги парчињата пангасиус и лесно премачкајте ги со хартиена крпа и оставете ги да се исушат.
Солете и зачинете со малку сол и зачин од риба.
Подгответе го пченкарното брашно во чинија и ставете ги филетите пангасиус во пченкарно брашно од двете страни.
Засеците во средината и така ќе имате две парчиња, тркалата прават две тркала и пирсинг со дрвени стапчиња за ражен.

Пржете ги на врело масло и потоа извадете ги на хартиена крпа.

За сос од путер лимон, подгответе и ставете тава на шпоретот. Ставете го путерот во тавата, потоа додадете сок од лимон и шлаг додека не се изедначи, зачинете со сол и сервирајте топло до филето Пангасиус.


Сос од бел путер и путер

Beurre blanc значи „бел путер“ на француски и е токму она што го сугерира сос од путер, класика на француската кујна.

Сум видел многу варијанти на мрежата, кои се составени од брашно, јајца или концентрирана супа и навистина, тие исто така може да се наречат сосови од путер (само затоа што содржат путер), но тие не се оригинални оригинални модели.

Beurre blanc е убав, кадифен сос кој одлично оди со бела риба. Подолу ви ја претставувам основната верзија, која може да се сервира како таква, но може да се направат дополнувања, со што се добиваат други верзии и вкусови на беуре блан, кои може да се сервираат со зеленчук, морска храна или пилешко.

состојки
100 мл бело вино (суво, малку овошно)
1 кг бел вински оцет
1 есалота
250 гр несолен путер на собна температура
сол
пиперка (по избор)

Начин на подготовка
Исчистете го и ситно исецкајте го кромидот. Исечете го путерот на парчиња.
Во тенџере ставете ги виното, оцетот и сецканиот кромид и оставете да зоврие на средна температура на шпоретот. Нека зоврие додека не добиете намалување од околу 3 лажици.
Додадете го путерот, парче по парче, постојано мешајќи. Проверете дали сосот полека врие додека го додавате путерот.
Откако ќе се вклучи целиот путер, додадете сол по вкус и по можност бибер. Ставете го сосот низ сито за да ги отстраните парчињата кромид.
Сосот може да се исече (како и сите сосови, патем, офф), но понекогаш може да се поправи. Може да се обидете да додадете мала количина ладна вода и да победите избезумено.


Видео: Превращаем баночки от крема в шкатулочки ХоббиМаркет (Јули 2022).


Коментари:

  1. Mikajind

    Мислам дека грешите

  2. Ordwald

    Во него нешто е. Ви благодариме за помошта во ова прашање. Не го знаев ова.

  3. Kajimuro

    She should tell it - the falsehood.

  4. Berhanu

    Please tell me - where can I find more information on this subject?

  5. Samugami

    I'm sorry, but I think you are wrong. Ајде да разговараме. Email me at PM.



Напишете порака