Зеленчук

Колбас од колбаси


Состојки за правење колбас од компири

  1. Компир 100 грама
  2. Павлака 20% маснотии 20 грама
  3. Свежи шампињони печурки 100 грама
  4. 1,5 среден кромид
  5. Свежа сланина 20 грама
  6. Пилешко јајце 1 парче
  7. Пченично брашно 20 грама
  8. Свинско црево 30 сантиметри
  9. Сол по вкус
  10. Растително масло за пржење
  • Главни состојки: маст, компир, печурки
  • Служат 1 порција
  • Светска кујнаГерманска кујна

Инвентар:

Табла за сечење, нож, сад за пржење, дрвена шпатула, плоча - 3 парчиња, среден сад, груб ренде, сад за печење, шпорет на кујната, рерна, ракавици за кујна, Специјална млазница за колбаси или исечен врат од пластично шише, лажица, чинија за сервирање, кујна хартиени крпи, длабок сад, сода бикарбона - 1/2 лажица, сол - 1/2 лажица, калиум перманганат - на врвот на нож, Кујнски конец, Кујнски ножици

Готвење колбаси од компири:

Чекор 1: подгответе ги печурките.


Исплакнете ги печурките темелно под млаз вода и ставете на табла за сечење. Користејќи нож, ги отстрануваме грубите места на ногата и капачето и после тоа ги исекуваме печурките на мали коцки. По префрлањето во бесплатна чинија.

Чекор 2: подгответе го кромидот.


Користејќи нож, излупете го кромидот од лушпа, темелно исплакнете го зеленчукот под проточна вода. Ние го ставаме на табла за сечење и ја сечеме едната глава на мали коцки, а потоа префрлете ги парчињата кромид на чиста чинија.

Остатокот од кромидот се нанесува на груб ренде во друга бесплатна чинија.

Чекор 3: подгответе ја сало.


Ние ги миеме маснотиите под проточна вода и потоа ја бришеме суво со крпи за хартија од кујна. Ние го ставаме на табла за сечење и се сече на мали коцки. Парчиња сланина ставени на чиста чинија.

Чекор 4: подгответе компири.


Користејќи нож, излупете ги компирите од кожа и темелно исплакнете под млаз вода. Користејќи груб ренде, тријте го зеленчукот во бесплатна чинија.

Чекор 5: подгответе го полнењето на садот.


Истурете мала количина растително масло во тавата и ставете на средна топлина. Кога маслото добро ќе се загрее, направете го огнот помал од просекот и ставете ги коцките кромид и сало во тава. Од време на време, мешајќи сè со дрвена шпатула, испржете се додека сало не се растопи малку. Веднаш после тоа изложуваме коцки од печурки, повторно измешајте сè со импровизирана опрема и пржете до златно кафеава боја. После тоа, исклучете го горилникот и ставете го настрана печење.

Чекор 6: подгответе ја основата за садот.


Ставете ги чипките од компири во среден сад. Тука додаваме јајце, брашно, пржено полнење, рендан кромид, павлака, како и сол и црн пипер по вкус. Користејќи лажица, измешајте сè темелно додека не се формира хомогена маса.

Чекор 7: подгответе ги цревата на свињите.


Пред да подготвите колбаси, императив е да се обработат цревата на свињите. Истурете во длабок сад 500-700 милилитри обична ладна вода. Во истиот капацитет, додадете 1/2 лажица сол и 1/2 лажица сода, темелно измешајте со лажица додека не се раствори. После тоа, ги свртуваме цревата на свињите одвнатре и го ставаме во длабок сад со течност. Остави во оваа состојба 30 минути.По распределеното време, ги пренесуваме цревата во таблата за сечење и внимателно ги гребеме од сите страни со тап страницата на сечилото за ножеви. Потоа ја исцедуваме оваа вода, ја исплакнуваме неколку пати и ја пополнуваме со чиста ладна вода. Истурете калиум перманганат во него буквално на врвот на ножот, измешајте сè добро, така што нема кристали да лебдат на дното на садот. Ги миеме цревата на свињите под млаз вода и го ставаме во растворот да кисна за друг 5 минути. Ова мора да се направи така што розовата нијанса ќе исчезне. По распределеното време, повторно ги исплакнуваме цревата под млаз вода и малку додаваме. Само по овој скрупулозен процес цревата може да се полнат со полнење.

Чекор 8: варете ја колбасот од компири.


Значи, едниот раб на цревата е врзан со конец, така што полнењето во процесот на формирање на садот не испадне на табла за сечење. Другиот крај на цревата го ставаме на специјална млазница за колбаси или на исечен врат од пластично шише. Најчесто ја користам втората опција.
Сега, со помош на лажица, ги наполниме цревата на свињите со полнење компир, но не е многу затегнато, бидејќи во текот на пржењето, садот ќе се зголеми во големина, како резултат на суров компир и други компоненти на колбасот. Внимание: „од око“ ја мериме големината на колбасот за кој сте заинтересирани и работ на првиот дел (по полнењето) е цврсто завој со конец. По - отсечете го со кујнски ножици и продолжете со процесот на полнење на цревата.

После тоа, истурете мала количина растително масло во тавата и ставете на средна топлина. Веднаш штом ќе се загрее маслото, направете го огнот помалку од просекот и ставете ја формираната колбас од компир во тава. Внимание: Пред пржење мора да биде прободен на неколку места со вилушка, за да не кине. Пржете го колбасот од сите страни до златна кора и после - исклучете го горилникот.
Во меѓувреме, загрејте ја рерната на температура 150 ° С. Пржените колбаси ги ставаме со дрвена шпатула на сад за печење и ставаме во рерната на просечно ниво да запече повеќе 30 минути По распределеното време, исклучете ја рерната, а ние може да послужиме колбас од колбаси на трпезариската маса.

Чекор 9: послужете ја колбасот од компири.


Кој рече колбас може да биде месо? Колбас од колбаси не е помалку вкусна. Веднаш по неговата подготовка, користејќи кујнски справи, ја отстрануваме тавата од рерната и ги пренесуваме колбасите во рамна чинија. Ние служиме на трпезариската маса со салати од свеж зеленчук и секаков вид сос по ваш вкус.
Бон апетит!

Совети за рецепти:

- Колбас од компири е идеален како мезе за празник на пиво.

- Наместо печурки во полнењето, можете да додадете и други печурки по ваша дискреција.

- Должината на колбасот од компири треба да биде околу 12-15 сантиметри, за да можете да се фокусирате на оваа големина.

- Покрај маснотиите, може да додадете и крцкања во печење. Тогаш колбасот од компири ќе биде уште повкусен.

Погледнете го видеото: Домашни колбаси - рецепта стъпка по стъпка! Apetiten TV (Август 2020).