Печење

Пити од кисела зелка


Состојки за правење пети со кисела зелка

Тестото:

  1. Кефир 500 милилитри
  2. Пилешко јајце 2 парчиња
  3. Шеќер 1 лажица
  4. 1/2 лажичка сол
  5. Сода бикарбона 1 лажичка
  6. Премиум пченично брашно околу 1 килограм
  7. Сув квасец со голема брзина 1/2 лажичка

Пополнување:

  1. Кисела зелка 1 килограм 200 грама
  2. Растително масло 500 милилитри (за полнење и пржење)
  3. Моркови 2 парчиња (средно)
  4. Кромид 2 парчиња (среден)
  • Главни состојки: зелка, кромид, морков, јајца, кефир, брашно
  • Порција30 порции
  • Светска кујна

Инвентар:

Мерна чаша, лажичка - 2 парчиња, лажица - 2 парчиња, размахване, кујнски нож, табла за сечење, хартиени кујнски крпи, ренде, фино решетско сито, длабок сад, длабока чинија, шпорет, тава за пржење - 2 парчиња, колдер, метал кујна шпатула, кујнски шпатула - 2 парчиња, кујнска крпа, поголема рамна чинија.

Пити со кисела зелка:

Чекор 1: подгответе ги производите за полнење.


Ако вашето семејство сакаше пити, но едноставно нема време да готвите целосно пунџа од квасец, тогаш ви нуди опција за економија со совршен вкус и воздушеста, како и крцкава кора. Значи, прво ги подготвуваме потребните производи за полнење, со помош на остар кујнски нож, излупете го кромидот и морковот. Исплакнете ги под ситни ладна вода и исушете ги со хартиени кујнски крпи.
Потоа, за возврат, лежете на табла за сечење и исецкајте го, исецкајте го кромидот во коцки со големина до 1 сантиметар и морковите исецкајте ги на фин, среден или голем ренде. Потоа, ставете кисела зелка во шпорет, исцедете ја од вишок течност, пренесете ја на чисто, суво чинија и продолжете понатаму.

Чекор 2: подгответе го полнењето.


Ставаме длабока тава на средна топлина и во неа истураме околу 2-3 лажици растително масло. Веднаш штом малку ќе се загрее, испуштете го кромидот во маснотии и пржете додека не се про transparentирни 2-3 минути, повремено мешајќи со дрвена или силиконска кујнска шпатула. Потоа додадете моркови на неа и гответе ги заедно додека последниот не биде мек.

После тоа, ја испраќаме зелката во тава, додаваме малку повеќе растително масло, ќе бидат доволни три супени лажици, и задушете го зеленчукот за 10-15 минути, постојано олабавување, за да не се изгори. Штом добиената мешавина се здобие со темна беж боја со еден вид чудна руменило, ја преместуваме тавата на страна и го ладиме готовиот полнеж на собна температура.

Чекор 3: подгответе го тестото.


Не губиме ниту една минута, започнуваме да се занимаваме со други важни компоненти на овој вкусен. Со задниот дел од кујнскиот нож, ги тепаме јајцата за возврат и ги испраќаме жолчките со протеини во длабок сад. Истурете кефир таму, истурете малку шеќер, сол, а исто така и лажичка сода бикарбона, што не треба да го изгаснете, производот со кисело млеко е кисел медиум, ќе ја заврши својата работа.

Потоа ставаме таму квасец со брзо дејство и тресеме сè со размахване до хомогена конзистентност. Понатаму, со помош на ситно мрежето сито, започнуваме да просејуваме пченично брашно, по можност од највисоко одделение, во добиената маса.

Дејствуваме постепено, додавајќи лажица по лажица, додека го мачкаме тестото. Кога приборот за јадење ќе престане да помага, го пренесуваме вискозниот полу-готов производ на countertop и го продолжуваме процесот со наши раце.

Постепено, тестото ќе стане погусто, но не треба да работите со тоа долго време, сепак треба да остане малку лепливо, меко, но не и да лази надвор.

Веднаш штом ќе ја земе посакуваната структура, ја превртуваме во топка, ја испраќаме во сад, го покриваме со кујнска крпа и ја оставаме сама на 10-15 минути.

Чекор 4: формирајте парчиња со кисела зелка.


После потребното време, поставете го малку подигнатото тесто на маса смачкано со брашно, малку мачкајте, поделете го со метална кујнска шпатула на 2-3 еднакви делови, премачкајте ја секоја колбас со дијаметар од 5 сантиметри и поделете ја напречно во порции парчиња дебели 2 сантиметри.

Добро изматете ги во брашно, формирајте топки и малку исцедете ја секоја дланка, така што ќе добиеме колачи со приближна дебелина од 1 до 1,5 сантиметар. После тоа, земете една рунда и распоредете ја на средина неколку лажици пополнување зелка. Ги поврзуваме рабовите на тестото без да оставиме еден јаз, така што ќе добиеме чамец, а потоа формираме овална или тркалезна малку срамнета пита и ја ставаме на работната површина. На ист начин ние ги красиме останатите додека не завршат сите потребни производи и продолжиме кон следниот, скоро последен чекор.

Чекор 5: испржете пити со кисела зелка.


Го вклучуваме горилникот на ниво малку под просекот, ставете чиста тава за пржење на неа и истурете околу 250 милилитри растително масло во неа. Да, треба да има многу маснотии, како и за длабоки маснотии, во секој случај, треба да покрие најмалку една третина од модерни производи. Штом путерот добро се загрева, натопете ја првата серија пити во неа и испржете ги од обете страни, секоја од околу 3-4 минути. Кога ќе се зацрвенат, со помош на кујнски шпатула ја пренесуваме веќе миризливата вкусна на хартиена крпа и оставаме на неа некое време да ја апсорбира вишокот маснотии. Ги подготвуваме и преостанатите пити и потоа ги презентираме на масата на големо рамно сад.

Чекор 6: сервирајте ги пити со кисела зелка.


Питињата со кисела зелка се служат во топла или ладна форма како одличен додаток на маса за вклучена, дневна или вечера, ручек, попладневна ужина или вечера. Не им требаат никакви додатоци, освен можеби во добро друштво и чаша од вашиот омилен топол пијалок, на пример, чај, кафе, чоколадо или што и да сакате најдобро. Гответе со убов и бидете здрави!
Бон апетит!

Совети за рецепти:

- ако зелката е многу кисела, таа прво треба да се измие, да се остави во штитник, така што стаклото да има вишок течност, а потоа користете го како што е наменето;

- Алтернатива на тестот за квасец на кефир - традиционален квасец направен во млеко според сите правила на инфузија;

- многу често задушена зелка со додавање на доматно пире и свежи билки: копар, магдонос или цилантро;

- ваквите пити можат да се печат во рерна загреана на 190-200 степени Целзиусови за 20-25 минути.

Погледнете го видеото: How to make Zelnik (Август 2020).