Печење

Ролна цимет


Состојки на ролна цимет

Тестото:

  1. Зрнести сув квасец 2,5 лажички (8 грама)
  2. Прочистена вода 75 милилитри
  3. Урда 250 грама
  4. Пастеризирано цело млеко 250 милилитри
  5. Путер 80 грама
  6. Сол половина лажичка
  7. Шеќер 50 грама
  8. Пилешко јајце 1 парче
  9. Пченично брашно 600-650 грама за тесто (во зависност од урда) и 2 лажици за тркалање
  10. Растително масло 1 лажица

Пополнување:

  1. Шеќер 300 грама (50 грама по ролна)
  2. Место цимет 6 лажици

Маст:

  1. Јајце бело 1 парче
  2. Павлака 1 лажичка
  3. Шеќер 1 лажичка
  4. Путер (омекнат) 30 грама
  • Главни состојки: Урда, кисела павлака, брашно
  • Служат 6 порции
  • Светска кујна

Инвентар:

Лажичка, лажица, кујна, скала, тепсија (капацитет од 1 литар), шпорет, длабок сад - 2 парчиња, кондиторски термометар, мешалка за раце, фиба за цедење, фибер решетка за лажици, Дрвена кујна од лажица, пластична обвивка за храна, Ферман, нелеплив сад за печење - 2 парчиња , Хартија за печење - 2 чаршави, Метална шпатула, тркалачки игла, длабока чинија - 2 парчиња, вилушка за маса, четка за печење, дрвена кујна за домашна кујна, лапаници за кујни, табла за сечење - 1 - 2 парчиња, Шпатула за кујна - 2 парчиња, Метална скара, кујна пешкир но , Послужавник

Изработка на ролна од цимет:

Чекор 1: подгответе го тестото.


Истурете ја потребната количина на прочистена вода во мал сад и ставете ја на средна топлина. Загрејте ја течноста до 35 - 38 степенине повеќе! Во спротивно, тестото нема да работи!
Кога водата ќе се загрее, истурете ја во длабок сад и додадете сув грануларен квасец на неа. Состојките ги мешаме во хомогена конзистентност и го ставаме тестото на топло место (во близина на вклучен шпорет) 10 - 12 минути.

Чекор 2: подгответе млеко со путер.


Сега истурете го пастеризираното цело млеко во истиот сад, ставете путер, сол и шеќер, кои се наменети за тестот.
Производите ги мешаме со лажица до хомогена конзистентност и ја ставаме тавата на средна топлина.
Загрејте ја добиената мешавина до 45 - 50 степенитаа мора да биде жешка. Ако сакате, овие состојки можат да се загреат во микробранова печка и температурата може да се провери со помош на термометар за кондиторски производи.

Чекор 3: комбинирајте ја мешавината од млеко-путер со урда.


Кога мешавината од млеко-путер се загрева до саканата температура, истурете ја во чист, длабок сад. Ние ја ставаме урдата таму и ги победивме производите со блендер за рака додека не се добие мазна, кремаста конзистентност.
Потоа додајте го пилешкото јајце и тестото од квасец во оваа чинија. Повторно измешајте сè додека не се изедначи со истиот блендер или дрвена кујна од лажицата.

Чекор 4: подгответе го тестото од урда.


Сега додадете го пченичното брашно во садот со шлаг производи. Ние го правиме тоа полека, преку сито со фина мрежа, додека го мачкаме тестото со дрвена лажица.
Кога кујнскиот апарат престанува да помага, ние ја пренесуваме содржината на чинијата на работната површина на масата за кујна. Додадете го преостанатото брашно и месете меко тесто што не се држи до вашите раце.

Подмачкуваме чинија во која серијата се прави со растително масло, доволно е една лажица. Потоа, ставаме тесто валано во топка во неа, затегнете го садот со пластична обвивка и ставаме на топло место за 1 - 1,5 часа. За ова време, обемот на тестот ќе се зголеми најмалку 2 пати.

Чекор 5: подгответе го полнењето.


Во меѓувреме, истурете шеќер, цимет во длабока чинија и измешајте ги со лажица до хомогена конзистентност. Како резултат на мешавина ќе се пополни.

Чекор 6: формирајте ролни од цимет.


Откако ќе заврши посакуваното време, т.е. по 1 - 1,5 часа, вклучете и започнете да ја загревате рерната до 180 степени Целзиусови. Потоа покриваме две нелепливи листови за печење со листови хартија за печење.
Сега посипете ја прекривка со слој пченично брашно. Потоа тестото го мачкаме директно во садот, го превртуваме со „колбас“, го пренесуваме на масата и го делиме на 6 еднакви делови со помош на кујна шпатула.

Со помош на тркалање игла, превртуваме еден слој тесто во дебела долга правоаголник од 3 до 5 милиметри. Посипете ја нејзината површина со пополнување шеќер и цимет.

Тестото го претвораме во ролна и го пренесуваме во сад за печење подготвен за печење. На ист начин, ги формираме преостанатите ролни.

Ги стававме така што меѓу производите беше 2 - 3 сантиметри слободен простор. Посипете ролна брашно со тенок слој брашно, покријте ги со пластична обвивка и ставете на топло место 1 час.

Чекор 7: подгответе ја мастата за ролни.


Додека ролните се нанесуваат, подгответе ја мастата. Таа ќе им даде на тестото шармантна руменило. Во длабока чинија ставаме една белка од јајце, истураме лажичка кисела павлака и истураме една лажичка гранулиран шеќер. Измешајте ги производите со вилушка за маса додека не се добие хомогена конзистентност и целосно растворање на шеќер.

Чекор 8: печете ролни од цимет.


Еден час подоцна, измазнете ги ролничките со крем за печење со кисела павлака и јајцата и испратете ги во загреаната рерна за 25 - 30 минути.
Проверете ја подготвеноста на мафинот со дрвена кујна костур. Вметнете го својот крај во месото на печење и нанесете го. Ако стапчето излезе суво - ролните се подготвени.

Ги ставаме кујнските нараквици, го вадиме садот за печење од рерната и го ставаме на табла за сечење, претходно поставена на таблата.
Со помош на 2 кујнски сечила, печењето го пренесуваме во метална жица, ги масиме со мало парче путер и ги оставаме во оваа форма 5 минути.
Потоа ги покриваме ролните со кујнска крпа, така што ќе остане празнината, и изладете ги на собна температура.

Чекор 9: сервирајте ја ролната од цимет.


Цимет цимет се служи на собна температура. Пред сервирање, се сече на порции парчиња со дебелина од 3 до 5 сантиметри и се шират на голем рамен сад. Ова печење е добро без никакви адитиви, но доколку сакате, може да се заштеди со кисела павлака, крем, џем, кондензирано млеко или омилен крем. Уживајте во тоа!
Бон апетит!

Совети за рецепти:

- Ролните од овој вид тесто треба да се чуваат во пластични кеси или да се залепат филм.

- Понекогаш на тестото се додаваат неколку кесички ванилин шеќер или чиста ванила на врвот на нож.

- Овие ролни може да се печат во чаша, долга отпорна на топлина форма, но пред да ги ставите формираните производи во неа, формата треба да се подмачка со тенок слој путер.

- Многу често, полнењето се надополнува со мелени ореви и чоколадни драгерии.

- Исто така, од овој вид тесто можете да печете ролни, пити или пити.

Погледнете го видеото: - Цимет ролни (Септември 2020).