Месо

Свинско месо со каперси


Состојки за готвење свинско месо со каперси

За месо:

  1. Сланина 8 тенки ленти
  2. Свинско месо (филе во едно парче) 1,5 килограм
  3. Растително масло 2 лажици (за лист за печење и месо)

За полнење:

  1. Кромид 1 парче
  2. Путер 1,5 лажици
  3. Растително масло 1 лажица
  4. Капаци 2,5 лажици
  5. Свеж бел леб (трошки) 100 грама
  6. Свежи мајчина душичка 3-4 лисја (1 лажичка)
  7. Магдонос 3 гранки (1 лажица)
  8. Кора од лимон (рендан) 2 лажички
  9. Пилешко јајце 1 парче

За сосот:

  1. Путер 2 лажици
  2. Мешано пченично брашно 2 лажици
  3. Шери (суво) 100 милилитри
  4. Пилешка супа 1,25 чаши

Зачини:

  1. Сол по вкус
  2. Мелен црн пипер по вкус
  • Главни состојки: свинско месо, кромид, путер
  • Служат 8 порции
  • Светска кујна

Инвентар:

Стакло (со капацитет од 250 милилитри), лажичка, лажица, нож - 2 парчиња, сечење - 2 - 3 парчиња, шпорет, тава за пржење, шпатула за кујна - 2 парчиња, рерна, длабок сад, фино мрежна машина, хартиени кујнски крпи, Твин или конец за готвење, тава што не носи, Кујнски ракавици, фолија за алуминиумска храна, Stewpan, Plate

Готвење свинско месо со каперси:

Чекор 1: подгответе го месото.


Ние го миеме филето од свинско месо под ладна вода што ја исушиме, го сушиме со хартиени кујнски крпи, го ставаме на табла за сечење, ги исекуваме вените, филмот и малите коски од него што може да останат на месото по сецкањето на трупот.
Потоа правиме длабок надолжен пресек на филето, посипете го од сите страни за да вкусите со црн пипер, сол и оставете го на таблата се додека не се користи.

Чекор 2: подгответе кромид и билки.


Следно, излупете го кромидот и исплакнете го под ладна проточна вода заедно со магдонос и мајчина душица. После тоа, го сушиме зеленчукот со хартиени кујнски крпи, а со зелените ја тресеме вишокот на течност.
Потоа, за возврат, ставете ги на табла за сечење и мелете. Кромидот го исекуваме на средни коцки со големина до 1 сантиметар, и ситно исецкаме магдонос и мајчина душица.

Чекор 3: испржете го кромидот.


После тоа ја ставаме тавата на средна топлина, ставете 1,5 лажици путер во неа и истурете во 1 лажица растително масло.
По неколку минути, маслата од маслото ќе се загрее, ќе го натопете исецканиот кромид во неа и испржете го до златно кафеава боја, повремено мешајќи со шпатула од кујна. Овој процес ќе трае приближно 5 - 7 минути, во исто време вклучете ја и загрејте ја рерната до 170 степени Целзиусови. Кога коцките од зеленчукот се прекриваат со руменило, ги префрламе во длабок сад.

Чекор 4: подгответе ги капарите.


Потоа, ставете 1,5 лажици каперси во сито со фино решетка, исплакнете ги под ладна вода што се исуши, исушете ги со хартиени крпи, ставете на табла за сечење и исецка.

Чекор 5: подгответе го полнењето.


Сега ставаме исецкани капари, мајчина душица, магдонос, свежо кора од лимон, трошки од бел леб, сол, црн пипер и едно пилешко јајце во сад со пржен кромид. Ние ги мешаме сите компоненти на полнењето со лажица до униформа конзистентност и го подмачкуваме дното на листот за печење отпорен на топлина со 1 лажица растително масло.

Чекор 6: формирајте ја ролната.


После тоа, ставаме полнење во сечењето на свинското месо натопено во зачини, ги поврзуваме рабовите на месото, завитканото филе го завиткаме со ленти од сланина, така што ќе се добие ролна, и внимателно ја врзуваме со канап или конец за готвење.

Чекор 7: печете свинско месо со каперси.


Ние го шириме свинското месо на садот за печење подготвено за печење и истурете го преостанатото растително масло - 1 лажица. Ставаме сад за печење во загреана рерна на средна решетка и печеме свинско месо 1 час 30 минути.
По потребното време, ставаме кујнски ракавици, извадиме сад за печење од рерната, го ставаме на табла за сечење, претходно поставена на масата од кујната и ја затегнеме со алуминиумска фолија, така што нема празнини. Сега месото нема да се олади пред сервирање, а во меѓувреме ќе подготвиме одличен сос.

Чекор 8: подгответе го сосот.


Ставаме на средна топлина тенџере и 2 лажици путер. По неколку минути, истурете 2 лажици просеано брашно од пченицата во загреаното масло и испржете го, мешајќи, 3 - 5 минути.
Потоа истурете 100 милилитри суво шери во стјуартата, измешајте го со пржено брашно и доведете ја смесата до вриење.
После тоа, додадете ја пилешката залихи на неа, намалете ја топлината на ниско ниво и варете го сосот 5 минутиповремено мешајќи.
Веднаш штом нејзината структура ќе стане густа, ставете ги преостанатите каперси во стјуардот, измешајте сè и преуредувајте го сосот на countertop.

Чекор 9: послужете го свинското месо со каперси.


Свинско месо со каперси служеше топло. Пред сервирање, се сече на порциирани парчиња дебели до 2 - 3 сантиметри, поставени на плочи и се напои со врел сос. На ова јадење, можете да понудите пире од компири, варен ориз, тестенини или други тестенини како гарнир. Уживајте во тоа!
Бон апетит!

Совети за рецепти:

- збир на зачини може да се надополни со: зачин, папрака, сушен лук, анасон, коријандер;

- наместо свежа мајчина душичка, можете да користите сушени;

- кора од лимон може да се замени со кора од портокал.

Погледнете го видеото: Home Cusine - Кавърма-кебап със свинско месо (Август 2020).