Печење

Пита со лосос


Состојки за пита од лосос

За полнење:

  1. Свежо филе со лосос 400 грама
  2. Голем бел кромид 1 парче
  3. Парен ориз 1 чаша
  4. Сол по вкус
  5. Мелен црн пипер по вкус
  6. Маслиново или путер 1 лажица

За тестот:

  1. Пченично брашно 1,5 килограми
  2. Млеко во прав 4 лажици со слајд
  3. 2-3 јајца
  4. Сол 2 лажици за десерт
  5. Шеќер 1-1,5 лажици за десерт
  6. Сув квасец со голема брзина 11 грама
  7. Растително масло 1/2 чаша
  8. Чиста ладна вода 950 милилитри
  • Главни состојки: Лосос, тесто од квасец
  • Служат 7 порции

Инвентар:

Лажица, табла за сечење, нож, турка, мала тава со капак, Шпорет, сито, кујнски ракавици, тава за пржење, дрвена шпатула, чинија, средна чинија - 3 парчиња, кујна за маса, тркалачки пин, длабоко сад за печење, фурна, чинија за порција, лажица за десерт, стакло, голема чинија - 2 парчиња, рака размахване или миксер, крпа за ткаенини, крпи за хартија

Пита со лосос за готвење:

Чекор 1: подгответе го брашното.


Истурете го брашното во мало сито во мали порции и просејте го преку чиста длабока чинија. Ова мора да се направи со цел тестото да биде меко и воздушно, како и да се ослободи од вишокот грутки.

Чекор 2: подгответе ја смесата од квасец.


Од општата чинија до средината ја истураме 1-1,5 чаши кваси брашно. Ние додаваме сув квасец овде и измешаме сè темелно со лажица.

Чекор 3: подгответе ја смесата од јајца за тестото.


Користејќи нож, скршете ја лушпата од јајце и истурете ги жолчките со верверички во голем слободен сад. Истурете сол и шеќер овде. Користејќи миксер или размахване со рака, победијте ги состојките додека не се формира хомогена маса. Внимание: измешајте сè додека кристалите на последните две компоненти не престанат да паѓаат на дното. Исто така, при користење на првиот инвентар, претепајте ја масата со мала брзина за да не прска во различни насоки.

Чекор 4: подгответе го млеко во прав.


Истурете во Турчин 400-450 милилитри исчистете ја ладна вода и ставете на средна топлина. Кога течноста врие, исклучете го горилникот. Користејќи ги кујнски кутии, истурете ја содржината на садот во чиста средна чинија и истурете млеко во прав тука. Темелно измешајте ги состојките со лажица додека не се изедначи и веднаш започнете со подготовка на тестото.

Чекор 5: подгответе го тестото.


Истурете ја преостанатата ладна вода во сад со растворено млеко и измешајте со лажица.
Потоа, истурете ја оваа течност во сад со јајце маса и размахване паралелно со миксер или размахване додека не се изедначи.
Ние ја истураме мешавината од квасец овде и повторно, се меша сè добро со лажица.

Почнуваме да се преливаме брашно во мала чинија во мали порции, продолжувајќи да размахване со размахване. Кога масата станува мазна и свиленкаста, истурете растително масло во неа, но не престанувајте да мешате сè.

Веднаш откако смесата ќе стане густа, продолжете да го мачкате тестото со чисти раце. Треба да испадне густа и еластична. Ние му даваме заоблена форма, покријте го садот со крпа од крпа и го ставаме на топло место да инсистира за 1-1,5 часа. За ова време, тестото треба да се зголеми 2-3 пати.
Штом тоа се случи, повторно месете го со чисти раце. Така, целиот јаглерод диоксид, кој беше формиран поради активното дејство на квасецот, ќе излезе од него и тестото ќе се спушти. Повторно, покријте го садот со крпа од крпа и ставете го на топло место. Веднаш штом тестото се крева втор пат, ставете го на масата во кујната и започнете да правите пита. Па, во меѓувреме, подгответе го полнењето.

Чекор 6: подгответе ја сликата.


Истурете ориз во сито и исплакнете неколку пати под проточна вода додека течноста не стане јасна.

Потоа, преместете ја житарката во средната тава. Наполнете го со обична ладна вода, така што тоа 1,5-2 прсти покривки за компоненти. Ние го ставаме садот на мал оган и чекаме течноста да почне да врие. Веднаш штом тоа ќе се случи, спуштете ја топлината и покријте ја тавата со капак. Гответе ориз додека водата не испари. Потоа исклучете го горилникот, и истурете ја компонентата во сито и повторно исплакнете под млаз вода. Ова мора да се направи така што житарката се лади побрзо и да не се залепат додека подготвуваме други состојки за питата. Сега ја оставаме компонентата настрана, така што целата вишок течност од стаклото.

Чекор 7: подгответе кромид.


Користејќи нож, излупете го кромидот од лушпите и исплакнете под млаз вода. Ние ја шириме компонентата на табла за сечење и ја мелеме со квадрати. Истурете ситно сецкан кромид во чиста чинија.

Потоа истурете маслиново масло во тавата и ставете на средна топлина. Кога садот со содржината добро се загрева, ставете го исецканиот кромид во неа. Од време на време, мешајќи со дрвена шпатула, пржете ја компонентата до мека златна боја. Веднаш после тоа го исклучуваме горилникот и ја ставаме тавата настрана.

Чекор 8: подгответе го лососот.


Филето од лосос го миеме под проточна вода и го ставаме на табла за сечење. Од сите страни го бришеме со крпи за хартија. Сега, со помош на нож, извадете ја кожата од задниот дел и мелете ја рибата на парчиња. Ситно исецканата компонента се пренесува во бесплатна чинија.

Чекор 9: подгответе го полнењето за тортата.


Во среден сад, ширете варен ориз, пржен кромид и сецкан лосос. Еве, по вкус, додадете сол и црн пипер и, користејќи лажица, измешајте сè темелно додека не се изедначи.

Чекор 10: направете пита со лосос.


Кога тестото е подготвено, ставете го на кујнската маса, смачкано со малку брашно. Со нож, ја отсекуваме топката на два нееднакви делови (приближно 1/3 и 2/3) Прво, земете го второто парче тесто и користете тркалачки игла за да го превртите во тенка торта. Внимание: Се обидуваме да го направиме што е можно круг или квадрат, во зависност од капацитетот за печење.

Го шириме слојот на тестото во калапот и ги усогласуваме рабовите со рацете, така што тие одат на страните. Користејќи лажица, истурете го полнењето овде и израмнете го.
Сега го превртуваме вториот дел од тестото на масата во кујната, давајќи му и заоблена или квадратна форма. Нежно покријте ја тортата со слој и закочете ги рабовите.

Во центарот правиме плиток засек, така што пареата избега од неа за време на процесот на печење.

Загрејте ја рерната на температура 180 ° С. Веднаш после тоа, ставете ја формата за садот на средно ниво и варете ја 35-40 минути додека не се формира златна кора на површината на питата. Потоа ја исклучуваме рерната, и го вадиме садот со помош на кујнски ракавици и го ставаме настрана.

Чекор 11: послужете ја пита со лосос.


Кога колачот со лосос малку се олади, ставете го на рамна чинија, исечете ги на порции со парчиња и сервирајте ја со чај, кафе или дури и суво бело вино до трпезата.
Бон апетит!

Совети за рецепти:

- да подготвите вкусно прекрасно тесто, обидете се да користите само брашно од највисок степен, фино мелење и докажана марка;

- ако сте купиле замрзната риба, тогаш не заборавајте да ја достигне собна температура пред да започнете да готвите полнење од него. Во овој случај, никогаш не одмрзнувајте компонента во микробранова печка или под проток на ладна вода;

- Наместо бел кромид, празот може да се додаде во полнењето. Тој е многу помек и дава риба интересен вкус.

Погледнете го видеото: Pita od brokulija i losos (Август 2020).