Месо

Азербејџанско јагнешко шиш


Азербејџанско јагнешко месо има состојки ќебапи

Производи за скара:

  1. Јагнешко месо (свеж бубрег или пулпа од задната нога) 1 килограм
  2. Кромид 2 парчиња (голем)
  3. Сол по вкус
  4. Мелен црн пипер по вкус
  5. Вински оцет 6-7 лажици или по вкус
  6. Растително масло 2 лажици
  7. Прочистена вода 400 милилитри

Производи за сервирање:

  1. Свеж зеленчук (краставици, пиперки, домати, кромид) по желба и по вкус
  2. Свежи зелени (копар, магдонос, босилек, зелен кромид, цилантро) по желба и по вкус
  3. Агруми (лимон или вар) 1 парче или по желба и вкус
  • Главни состојки: Јагнешко месо, кромид
  • Служат 4 порции
  • Светска кујна

Инвентар:

Кујнски нож - 2-3 парчиња, плочка за сечење - 2-3 парчиња, хартиени кујнски крпи, Пластичен длабок сад (сад или други стакларија, керамика или глина), Плоча, пластична обвивка, Ладилник (подрум), Скара, дрво јаглен - 2,5 килограми, Огревно дрво (од градинарски видови, бреза или вар), Штука - по потреба, Весници или пилевина, пластично шише, Голема рамна чинија, Големо рамно сад

Јагнешко готвење шиш ќебапи во азербејџански стил:

Чекор 1: подгответе го месото.


Прво на сите, ние избираме безопасно, не замрзнато, свежо, малку разладено овчо, по можност бубрежниот дел или пулпата од задната нога. Месото го миеме под проток на ладна проточна вода од крвта, го исушиме со хартиени кујнски крпи, го ставаме на табла за сечење и го чистиме од филмот, како и мали коски што можеа да останат на него по сецкањето на трупот. Потоа, ја сецкаме јагнешкото на порции 30-40 грама секоја од нив и приближна големина од 3 на 3 сантиметри.

Чекор 2: подгответе го кромидот.


Потоа, со помош на чист нож, излупете го кромидот, исплакнете го, исушете го, испратете го на чиста табла за сечење и исечете, на пример, коцки или тенки четвртини. Парчињата треба да бидат мали, овој зеленчук не е потребен за време на пржењето, потребен е само за да му се даде вкус и сок на месото.

Чекор 3: кисела месо.


Следно, ставете го јагнешкото и кромидот во оксидирачки сад: пластичен сад, чаша, керамика, глина или пластична длабока чинија. Зачинете ги овие состојки по вкус со сол, црн пипер и измешајте сè со чисти раце до хомогена конзистентност. Потоа ја покриваме ароматичната смеса со чинија, малку мелење јагне, затегнуваме садови со пластична обвивка и ставаме во фрижидер или подрум. 3-4 часа.

Чекор 4: подгответе го мангалот.


Кога месото е кисело, извадете го од фрижидерот и оставете го да се запара на собна температура 1-1,5 часа. Во меѓувреме, подгответе ја мангалката, ако е електрична - сè е едноставно, исчистено, вклучено и загреано. Ако вообичаеното неподвижно, тогаш го избираме материјалот за пожарот. За јагнешко месо, идеално огревно дрво од јаболка, цреша, бреза и липа. Ги ставаме на дното на чиста мангала, покриена со стари весници или суво пилевина, и заспиваме со јаглен, кој треба да наполни половина од слободниот простор. Ние потпалуваме оган и оставаме да изгори, така што јагленот ќе задуе, потребна ни е само топлина 300 степени.

Чекор 5: испржете ја овчартата скара во азербејџански стил.


Кога јагленот е подготвен, измешајте прочистена вода и вински оцет во пластично шише. Потоа, подмачкајте ги skewers со растително масло и ставете врз нив 5-6 парчиња кисела месо (без кромид), оставајќи 5 милиметри слободен простор помеѓу секоја од нив.

Ние ставаме сурови ќебапи на скара, за да нема празнини, и да почнеме да пржеме. Периодично вода на јагнеисто така јаглен со оцет водаза да не се исуши и понекогаш запали оган.
Во текот на целата подготовка на розова боја флип не повеќе од 4 пати, по една за секоја страна, ако го правите ова често, ќебапот ќе исуши. За по 20-25 минути месото ќе биде подготвено, затоа треба да размислите за гарнир!

Чекор 6: подгответе го страничното јадење.


За сервирање користиме свеж зеленчук и зеленчук, агруми се исто така погодни. Прво, измијте ги под проток на ладна вода и исушете ги со хартиени крпи. Потоа делуваме по волја, или исецкаме сè на чиста табла на големи парчиња, или фигуративно исецкајте го, ставете го на голема чинија со зеленика од зеленило и додадете парчиња вар или лимон. Кога ќебапот ќе биде подготвен, сервирајте го на голем сад или чинија со гарнир.

Чекор 7: послужете го јагнешкото шиш ќебапи во азербејџански стил.


Јагнешкото шиш ќебапи во азербејџански стил се служи топло веднаш по готвењето. Плоча со гарнир се става веднаш до неа, се користи свеж зеленчук како него: домати, краставици, слатки пиперки, варено пченка, зеленчук: кромид, копар, магдонос, цилантро или босилек.

Лаваш се става и на масата, поставени се сосови засновани на домати, калинки и чили. Вкусете го овој вкусен со црвени вина или слатки и кисели сокови. Уживајте во тоа!
Бон апетит!

Совети за рецепти:

- Најдоброто растојание помеѓу тлееја јаглен и ќебапи е 12-15 сантиметри;

- ако јагленот е многу запалив, посипете ги со 2-3 грст карпа сол, тоа ќе даде рамномерна топлина;

- не користете огревно дрво од видови како што се планински пепел, топола, аспен, багрем, брест и олеандер за да направите пожар, содржат отровни масла;

- по желба, збир на зачини може да се надополни со лисја од шишенце и ловоров;

- многу често, наместо весници или пилевина, се користи течно гориво.